Brunello di Montalcino

Reichhaltiger, sehr ausgewogener Jahrgang, mit milden Temperaturen und guten Niederschlägen über den ganzen Sommer verteilt. 

Die Trauben reiften in aller Ruhe, auch dank der starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die die Entwicklung von Farbe und Aromen begünstigten.

In kegelstumpfförmigen Fässern von 25 hL. 

Die Trauben werden 48 Stunden lang kalt eingemaischt und dann mit ausgewählten Hefen bei einer Temperatur von 26-28°C vergoren. 

Am Ende der Gärung erfolgt eine lange Mazeration auf dem Trester von ca. 2 Wochen.

18 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche von 25 hL, dann 12 Monate in Fässern aus Allier-Eiche von 25 hL

Reifung in der Flasche für mindestens 12 Monate.

Sangiovese 100%

AlkoholgehalT: 13,86%

Säuregehalt insgesamt: 5,70 g/L in Weinsäure

pH: 3,47

Trockenextrak: 30,18 g/L

Farbe: Rubinrot, intensiv, glänzend

Geruch: rote Früchte, mit Balsamico Noten, würzig, sehr wohlriechend

Geschmack: harmonisch, lebendig, mit gutem Säuregehalt und bissigen Tanninen, ausgezeichneter Nachklang.  

Serviervorschlag: bei 20°C ideal zu rotem Fleisch, Braten und Wild.

Reichhaltiger Jahrgang, sehr ausgeglichen, mit milden Temperaturen und guten Niederschlägen über den ganzen Sommer verteilt. 

Die Trauben reiften in aller Ruhe, auch dank der starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die die Entwicklung von Farbe und Aromen begünstigten.

In kegelförmigen 25 hL-Bottichen. 

Die Trauben werden 72 Stunden lang kalt eingemaischt und dann mit ausgewählten Hefen bei einer Temperatur von 26-28°C vergoren. 

Am Ende der Gärung erfolgt eine lange Maischegärung mit eingetauchtem Tresterhut von etwa 3 Wochen.

36 Monate lang in Fässern aus Allier-Eiche von 25 hL

Reifung in der Flasche für mindestens 12 Monate.

Sangiovese 100%

Alkoholgehalt: 14,04%.

Säuregehalt insgesamt: 5,48 g/L in Weinsäure

pH-Wert: 3,52

Extrakt: 31,42 g/L

Farbe: leuchtendes, ins Violette tendierendes Rot, tief, glänzend  

Geruch: schwarze Früchte, holzig, würzig, komplex, duftend

Geschmack: fruchtig mit Gewürzen, tief, vollmundig, elegant mit guter Säure, Garantie für ein langes Leben.  

Servierempfehlung: bei 20°C ideal zu rotem Fleisch, Braten und Wild.

Ein sehr heißes und trockenes Jahr, mit geringen Erträgen und in vielen Fällen komplexer Reifung. 

Die Trauben zeigen einen großen phenolischen und zuckerhaltigen Reichtum, eine sehr ausgeprägte Tanninstruktur und eine schöne Säurestruktur.

In kegelstumpfförmigen Fässern von 25 hL. 

Die Trauben werden einer 24-stündigen Kaltmazeration unterzogen und anschließend mit ausgewählten Hefen bei einer Temperatur von 26-27°C vergoren. 

Am Ende der Gärung erfolgt eine Mazeration auf dem Trester für etwa 10 Tage.

18 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche (25 hL), dann 12 Monate in Fässern aus Allier-Eiche (25 hL)

Reifung in der Flasche für mindestens 12 Monate.

Sangiovese 100%

Alkoholgehalt: 13,96%.

Gesamtsäuregehalt: 5,51 g/L in Weinsäure

pH-Wert: 3,50

Trockenextrakt: 30,10 g/L

Farbe: rubinrot, tief, leuchtend, intensiv

Geruch: reife Früchte, holzig, würzig, mit Balsamico Noten. 

Geschmack: kräftig, gute Säurestruktur, würzig, bissiges Tannin.  

Serviertemperatur: bei 20°C ideal zu rotem Fleisch, Braten und Wild.