Brunello di Montalcino

Annata abbondante, molto equilibrata, con temperature miti ed una buona piovosità distribuita nel corso dell’estate. 

Le uve sono maturate con calma, anche grazie ai forti sbalzi termici tra giorno e notte che hanno favorito lo sviluppo di colore ed aromi. 

In tini botte tronco-conici da 25 hL. 

Le uve sono sottoposte a 48h di macerazione a freddo, poi fermentate con lieviti selezionati alla temperatura di 26-28°C. 

A fine fermentazione si effettua una lunga macerazione sulle vinacce di circa 2 settimane.

In botti di rovere slavonia da hL 25 per 18 mesi poi in tini-botte di rovere allier da hL 25 per 12 mesi

Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. 

Sangiovese 100%

Alcool: 13,86%

Acidità totale: 5,70 g/L in acido tartarico

pH: 3,47

Estratto secco: 30,18 g/L

Colore: rosso rubino, acceso, brillante  

Profumo: frutta rossa, balsamico, speziato, molto fragrante

Degustazione: armonico, vivace, con bella spalla acida e tannino graffiante, ottima persistenza.  

Servizio: a 20°C ideale su carni rosse, arrosti e cacciagione.  

Annata abbondante, molto equilibrata, con temperature miti ed una buona piovosità distribuita nel corso dell’estate. 

Le uve sono maturate con calma, anche grazie ai forti sbalzi termici tra giorno e notte che hanno favorito lo sviluppo di colore ed aromi. 

In tini botte tronco-conici da 25 hL. 

Le uve sono sottoposte a 72h di macerazione a freddo, poi fermentate con lieviti selezionati alla temperatura di 26-28°C. 

A fine fermentazione si effettua una lunga macerazione a cappello immerso di circa 3 settimane.

In tini-botte di rovere allier da hL 25 per 36 mesi

Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. 

Sangiovese 100%

Alcool: 14,04%

Acidità totale: 5,48 g/L in acido tartarico

pH: 3,52

Estratto: 31,42 g/L

Colore: rosso acceso tendente al porpora, profondo, brillante  

Profumo: frutta nera, boisé, speziato, complesso, fragrante

Degustazione: fruttato con spezie, profondo, corposo, elegante con bella spalla acida, garanzia di lunga vita.  

Servizio: a 20°C ideale su carni rosse, arrosti e cacciagione.  

Annata molto calda e siccitosa, con bassi rendimenti ed una maturazione in molti casi complessa. 

Le uve mostrano grande ricchezza fenolica e zuccherina, una tannicità molto pronunciata ed una bella spalla acida. 

In tini botte tronco-conici da 25 hL. 

Le uve sono sottoposte a 24h di macerazione a freddo, poi fermentate con lieviti selezionati alla temperatura di 26-27°C. 

A fine fermentazione si effettua una macerazione sulle vinacce di circa 10 giorni.

In botti di rovere slavonia da hL 25 per 18 mesi poi in tini-botte di rovere allier da hL 25 per 12 mesi

Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. 

Sangiovese 100%

Alcool: 13,96%

Acidità totale: 5,51 g/L in acido tartarico

pH: 3,50

Estratto dsecco: 30,10 g/L

Colore: rosso rubino, profondo, brillante, acceso  

Profumo: frutta matura, boisé, speziato, balsamico. 

Degustazione: potente, di bella struttura e spalla acida, speziato, tannino graffiante.  

Servizio: a 20°C ideale su carni rosse, arrosti e cacciagione.